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龙眼对我们来说并不陌生。它营养丰富，香甜多汁，深受消费者喜爱。但由于其成熟期处于高温高湿季节，上市时间短，不易贮藏，易腐烂，失去食用价值，严重影响了龙眼的商品价值和销售价格。那么为什么龙眼很难保鲜呢？如何储存好？让我们看一看。
一、龙眼难以保鲜原因
龙眼主要产于中国的亚热带地区。其果实在高温季节成熟，采收后生理代谢旺盛。新鲜水果容易失水、褐变、腐烂。但贮藏期间的腐烂主要是由真菌的潜伏感染引起的，因此采收前真菌感染的防治是龙眼保鲜的关键。
二、龙眼贮藏保鲜方法
1.在室温下储存
保鲜剂可溶于水，然后将龙眼浸泡在其中，使龙眼内部迅速形成一层透明膜，有效封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老。常用的防腐剂有仲丁胺、泰克、抑霉唑、多菌灵等。
2.低温贮藏
冷冻保存主要用于低温储存。适当的低温可以降低果实的呼吸强度，有效抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动，但成本较高，不适合中小型果农。
3.硫磺熏蒸保鲜
用二氧化硫熏蒸后，龙眼果皮会发生变化，再用酸溶液浸泡，可以恢复原来的颜色，但不是原来的鲜色。这种方法一般是进口水果，但其缺点是果皮和果肉中会残留二氧化硫，有毒。因此，目前*禁止硫磺熏蒸处理的龙眼。
4、热烫保鲜
在这种传统的民间保鲜方法中，将水果的整个果穗放入沸水中浸泡30 ~ 40秒，以免烫坏果肉，然后吊起挂在出风口晾干。这样处理后的水果基本保持新鲜，味道更甜，但颜色不好，不好卖。
5.速冻保鲜
鲜果经过防裂处理后，数小时内温度降至零下30度，在零下18度的冷库中可长期保存一年或更长时间。
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