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地笋是有年生草本，高0.6-1.7米；根茎横走，具节，节上密生须根，先端肥硕呈圆柱形，此时于节上具鳞叶及少量须根，或侧生有肥硕的具鳞叶的地下枝地笋图片。茎竖立，常常不分枝，四棱形，具槽，绿色，常于节上几何带紫赤色，无毛，或在节上疏生小硬毛。地笋萼片钟形，两面无毛，表面具腺点。花梗白色，花丝丝状，无毛，花药卵圆形，2室，花柱伸出花梗。小坚果倒卵圆状四边形，褐色，边际加厚，背后平，腹面具稜，有腺点。花期6-9月，果期8-11月。地笋喜和缓潮湿气象。在6、7月高温多雨时节成长振奋。耐火，不怕水涝，喜肥，在泥土肥美地域成长兴盛，以选朝阳、土层深沉、富含腐殖质的壤土或砂壤土培植为宜；不宜在枯燥、瘠薄和无浇灌前提下培植。地笋含有充分的小粉、卵白质、矿物资，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体供给充分的能量。地笋每100克鲜品中含卵白质4.3克、脂肪0.7克、碳水复合物9克、粗纤维4.7克、胡莱菔素6.33毫克、烟酸1.4毫克，还含有维他命B1、B2、C以及百般矿质元素、蒸发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、氨基酸酸等。春、夏日可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。重要食用晚秋此后采挖出的地下膨胀的纯洁色匐匍茎鲜食或炒食，或做酱瓜等，口胃可谓野菜珍品。
