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食材
青椒 2颗
里脊肉 10g
手擀面 200g
大葱 适量
豆瓣酱 10g
酱油 适量
盐 适量
先将青椒、里脊肉、大葱清洗干净,切成丝,备用。肉丝可以用淀粉腌一下,这样的肉更嫩,看个人口味,小编更爱有嚼劲的肉肉,所以此处省略淀粉。
将锅中倒入凉水,烧沸后,倒入事先准备好的面条。
大概煮到七八分熟即可,不用太熟,否则会粘锅。然后盛到放有凉水的碗中过冷水,这样的面条更劲道。
洗干净锅,倒入花生油烧热,把准备好的肉丝沥干后放入锅中翻炒,变色后,浇上点老抽,盛放干净的盘子里备用。
锅中再次倒入花生油,烧热,把青椒丝和大葱丝放入锅中,翻炒,倒入豆瓣酱。
把炒好的肉丝和沥干水的面条都放进锅中翻炒,放入少许盐(一定要少放,因为豆瓣酱是咸的),也可加入少量酱油。待面条全部变色后盛出,一碗香喷喷的青椒肉丝炒面就做好啦。
注意事项
也可不放豆瓣酱,看个人口味,加入豆瓣酱味道更浓,颜色更好。