火腿肠是我们生活中很常见的一种方便食品，不过，火腿的种类有很多，味道也有很大的差异，同时，大家知道在火腿肠的制作过程中商家会添加一些对健康不利的物质，所以，下面关于火腿肠的购买技巧大家还是看一看吧。
如何选购和保存火腿肠呢?
（1）火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照*标准生产，很好不要购买。
（2）选购在保质期以内的产品，很好是近期生产的产品。因为肉食品本身容易被氧化、腐败，越新鲜的产品口味越好，也更安全。
（3）火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级很好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;产品级别低，含肉比例低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
（4）通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
（5）肠衣上如果有破损的地方，不要购买。
（6）选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
（7）如不能冷藏保存火腿肠，购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
（8）如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。
（9）火腿肠的表面如果发黏请勿食用，产品发生变质。
（10）如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加加剂添加过多，很好不要食用。
（11）火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。
（12）如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。
此外，孕妇、儿童、老年人和体弱者应少吃火腿或不吃火腿为好;肝肾功能不全者也不宜食用火腿。
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