杏仁属于坚果类的一类食物，具有很不错的矿物质以及丰富的微量元素，另外其还具有强大的补脑益气的功效受到一些年青人和老年人的喜欢。但是许多人热衷于天然的杏仁，认为自然成熟的，没有经任何加工过的杏仁吃起来更有滋补效果。那么生的杏仁是否可以生着吃呢。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。
甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。
苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）进入人体分解后生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。
（注：苦杏仁加工后可以吃。两种杏仁均可入药。）
生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质--氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒。一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中毒。
发生生杏仁中毒时，应采取措施进行急救。可让患者喝一杯温水或牛奶，再用匙柄或干净的手指刺激喉部，使其将水分和食物一起反吐出来。用绿豆面冲汤口服，有一定解毒作用。中毒较重者，会因呼吸困难及呼吸中枢麻痹而发生生命危险，所以要尽快送医院救治。
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除，就可以确保熟食时万无一失了。
通过上文的介绍，不知你对生着吃杏仁否有一个全新的了解了。如果是甜的杏仁还是可以生着吃的，但不要过于食用，若是属于苦味的杏体还是不要生着吃，以防中毒。
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